1.采购人员必须对所采购的物品负责。---食品原料处于---的卫生状态,没有、污染和其它。食品的来源必须符合有关卫生标准和要求,凡不是正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封的食品,禁止购买,莆田工地食堂承包,禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。
为了---厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相---量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,---其正常运行.
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

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