期开展卫生培训,学习卫生法规,开展职业道德教育,增---生意识,对新员工要进行上岗前的卫生培训,经考核成绩合格者才能正式上岗工作。
所谓安全,是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。
厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由---人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,单位餐饮管理,用具清洗,归位摆放,工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗,清除食物残渣,以防机械损坏和设备污染。
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